用料：
- 蔻思（cru）原味栗子泥 320G
- 铁塔奶油 300克加300克
- 马斯卡波尼 250G
- 法国进口拉夫特百香果 300G
- 吉士丁片 12G
- 白朗姆酒 15ML
- 戚风蛋糕 一个
- 百香果蓉 100G
- 吉士丁片 3G
- 水 50G
- 红加仑果粒 适量
- 装饰：焦糖栗子 适量
- 珊瑚糖 适量
- 焦糖拉丝 适量
- 伊朗绿开心果仁碎 适量
- 马卡龙 适量
小贴士：
（所有原料均来自自己网店）
做法：
- 1. 栗子慕斯馅
把戚风蛋糕切成3片，取其中2片备用，取一片放入蛋糕模具中。
在淡奶油中加入栗子蓉（栗子蓉是原味带甜的，不用再加糖了）打发至湿性混合均匀 - 2. 在栗子奶油糊里倒入白朗姆酒，混合均匀备用
在栗子奶油糊中加入冰水泡软、隔热水融化的吉士丁液 微凉，搅拌混合后 把栗子 - 3. 慕斯馅倒入到模具中刮平表面
再放入一片戚风蛋糕片 - 4. 百香果奶酪慕斯馅
淡奶中加入马斯卡波尼打发至湿性备用
百香果酱倒入奶锅中加热，接着加入泡软隔水加热的吉士丁液待微凉后，搅拌混合均匀成百香果奶酪慕斯馅
把百香果奶酪馅倒入到模具中刮平 ，冷冻凝固 - 5. 做镜面（这里没拍照片，时间已经很晚了），把百香果蓉加水加热，加入泡软的吉士丁片，融解微凉后倒入在蛋糕表面至凝固 ，最后脱模装饰
- 6. 装饰：（没拍照片，现在发现很多高级东西做到最后，时间跟温度都需要配合到位。我已经不能在腾出手来拍照了）
- 7. 栗子去壳后煮熟。（不要很熟，很熟，栗子会碎掉） 凉后备用
60G 水加120G 糖做焦糖，等糖煮到满意的焦糖色后离火待凉。
等到一定温度后，把栗子用焦糖酱包裹一层然后等待结壳 4剩余的焦糖酱用来拉丝放在蛋糕上，