用料：
- 鸡胸肉 250克（约1块）
- 鲜香菇 6朵
- 胡萝卜 1小根
- 新豌豆 200克
- 葱末 1茶匙（5克）
- 姜末 1茶匙（5克）
- 蒜末 1茶匙（5克）
- 料酒 1汤匙（15ml）
- 淀粉 1汤匙（15克）
- 盐 1茶匙（5克）
- 酱油 1汤匙（15ml）
- 糖 1茶匙（5克）
- 鸡粉 1/4茶匙（1克）
- 香油 1/4茶匙（1ml）
小贴士：
香菇洗净后，用手轻压一下香菇的水分再切丁炒制，这样炒好的香菇味道更浓，且不会出汤。
在炒肉时，偶尔会粘锅底。如果先把锅烧热，再倒入油，待油温9成热时，放入肉滑炒，就可以减轻粘锅底的问题。
这个季节正是蔬菜大量上市的时候，可以随意搭配适合你口味的青菜哈。
很下饭的一道快手菜，适合上班族晚上试试看哦。
做法：
- 1. 鸡胸肉洗净切成丁，用料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
- 2. 胡萝卜去皮切成丁。鲜豌豆去皮包出豆子洗净沥干水分。鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁。
- 3. 锅放在火上大火加热20秒钟，锅热后倒入油，待油9成热时，倒入鸡丁，用铲子快速翻炒至变色后捞出。
- 4. 锅中再倒入油烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜丁，豌豆和香菇，翻炒3分钟后，调入酱油，盐和糖炒匀，倒入鸡丁，再翻炒1分钟关火。调入鸡粉，淋入香油即可。