越南风味香茅烤鸡卷的做法

小贴士：

越南菜多以清爽原味为主要风格，菜品的调味鱼露、青柠檬是必不可少的。香茅是越南菜里最常用到的一种调味的佐料。与印度菜在使用香料方面，越南香料多以新鲜香料来做。做肉类的话，多于先将调好的香料腌制进肉里再进行烹制。吃进肉里面的香味在嘴里会回味悠长。

1. 鸡腿去毛洗净沥干水份。
2. 用小刀剔骨备用。
3. 我用的烤肉料，和朋友逛街在大超市买的。
4. 取一半用烤肉料，涂抹在鸡翅两面。
5. 碗中倒入1勺鱼露
6. 再加入1勺柠檬汁混合均匀。
7. 把涂抹了烤肉料的鸡腿肉放在碗中，双面浸透调好的鱼露柠檬汁。
8. 把浸过调料的鸡腿和余料都倒在保鲜袋中，加入几瓣大蒜，放入冰箱冷藏一晚。有空的时候就拿出来**一下，辅助进味。
9. 取一张锡纸，把腌制过一夜的鸡腿肉平铺在锡纸上，有皮的一面朝下。
10. 研磨少许海盐。
11. 再用余下的烤肉料，继续涂抹在鸡腿肉的两面。
12. 取一小部分烤肉料，加入少许柠檬汁、白兰地和蜂蜜搅拌成烤肉汁。
13. 过5分钟刷一次料汁在鸡肉上面。
14. 把鸡肉小心的卷起。
15. 用锡纸包裹住卷好的鸡肉，两边像拧糖果般拧一下，面的再考的时候漏汁。烤盘铺一层锡纸，卷好的鸡卷放在烤盘上，放入预热好200度的烤箱中，加热20分钟。
16. 取出几圈，小心的打开，刷上一遍料汁。继续15分钟.
17. 取出再刷上一遍料汁。在加热10分钟即可。
18. 如果喜欢表面上色可以去掉锡纸，在烤箱中适当加热上色即可。最后切成块，装盘食用。