用料：
- 鸡中翅 500g
- 盐 少许
- 椒盐 少许
- 洋葱 适量
- 红椒 适量
- 蒜末 少许
- 姜末 少许
- 葱末 少许
- 鸡精 少许
- 料酒 少许
- 大蒜粉 少许
- 蚝油 少许
小贴士：
复炸步骤很关键，一定要大火高温二次炸，才能保证香酥的质感
做法：
- 1. 鸡中翅剁成小块，用料酒，盐，鸡精，大蒜粉，蚝油腌制30分钟以上入味；玉米淀粉和吉士粉以1：1的比例混合，将腌制好的鸡翅丁均匀的裹上一层炸粉，抖掉多余的炸粉；
- 2. 洋葱红椒切丁，姜蒜葱切末；锅里放油烧热，放入鸡米花中火炸至金黄，表皮变硬，捞出后，大火烧热油，复炸至焦脆；锅里留底油，依次爆香蒜末姜末，洋葱红椒丁，接着放入炸好的鸡米花，调入盐，鸡精，椒盐，少许美极鲜酱油，撒上葱花即可。