用料：
- 鸡爪 500克
- 柠檬 1个
- 上海宝鼎香糟卤 1包
- 香菜 2棵
- 葱 2棵
- 指天椒 3-5个
- 姜 3-4片
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 芝麻油 适量
- 白芝麻 适量
小贴士：
1、指天椒的分量因人而异，南方这边人不能吃太辣，我就放了2个而已。
2、上海宝鼎香糟卤在淘宝有售。
做法：
- 1. 准备好材料。鸡爪清洗干净，用剪刀剪掉指甲，每只剁成2块。
- 2. 指天椒、大蒜切成沫，香菜、葱切成小段，备用。
- 3. 锅里放入适量的水烧滚，然后放入鸡爪和姜片中慢火煮15-20分钟，熟而不烂的程度。
- 4. 把鸡爪捞出，用冷水冲洗去角质，即过冷河。将冲洗好的鸡爪放入一个大盆里。
- 5. 倒入一包香糟卤。
- 6. 加入之前准备好的指天椒、蒜蓉沫、香菜和葱。
- 7. 试味后加入适量的盐。
- 8. 挤入柠檬汁，拌匀。
- 9. 腌制2-3小时，放入冰箱冷藏后口感更佳。
- 10. 开吃的时候发现，始终少了一种味道，后来想到加点芝麻油和白芝麻，那个香呀。。。下次试试加点醋的味道如何。