用料：
- 荔枝 10颗
- 鸡腿肉 1个
- 蚝油 适量
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1. 荔枝入菜， 能去火， 但为了进一步去火， 可以将荔枝洗净连皮浸入盐水中一刻钟； 2. 准备鸡肉馅， 我想着鸡脯肉没有鸡腿肉嫩， 所以选用了鸡腿肉，但是发觉鸡腿肉筋膜太多；将鸡腿肉加入姜一起用刀剁碎（或选用食物料理机）， 再在其中加入点盐等调味，提醒加入蚝油少一点，以免鸡肉变色；3. 将荔枝的外壳剥去， 小心的去除里面果核， 尽量保证荔枝的完整， 再在中间塞入准备好的鸡肉馅；4. 烧锅水， 水开后大火蒸上八分钟即可。 为了保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感， 就不需要再勾芡了。
做法：
- 1. 用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来；
- 2. 加入姜一起剁成泥（也可以用食物搅拌机处理成泥）；
- 3. 放入碗中，加入盐，胡椒粉，料酒，蚝油（一点点）等调味；
- 4. 顺着一个方向搅拌均匀；
- 5. 取出新鲜的荔枝剥去外皮，小心的取出其中的果核；
- 6. 将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中，同样处理好其它的荔枝球；
- 7. 锅中水烧开，大火蒸上八分钟；
- 8. 装入盘中。