用料：
- 猪肉 400G
- 鲮鱼鱼胶 100g
- 陈皮 小片
- 盐 适量
- 生粉 适量
小贴士：
按照自己的喜好可以添加马蹄，不过我个人不喜欢吃马蹄，所以没有加。想要肉更加入味就是需要预留腌制的时间，猪肉可以选择后腿肉。
做法：
- 1. 猪肉剁烂，然后手打到起胶，加入鱼胶，为了增加口感，让肉丸增加脆的口感，同时鱼肉可以增加肉丸鲜甜度，猪肉和鱼胶的比例大约是4:1，也可以按照自己的喜好调节比例，加盐腌制半小时，然后再叫少量生油，一羹生粉让肉更加滑嫩。
- 2. 加入适量的葱，我个人喜欢肉丸里面的葱剁碎一点加入，这样子不好印象口感。陈皮也剁碎，加进去搅拌均匀，腌制半小时。
- 3. 接下来就是挤肉丸了，手掌抹油，拇指和食字做圈决定肉丸的大小，中指下面的手指负责挤，肉在手掌里挤来挤去，让肉丸更加紧实。
- 4. 感觉圆了就用汤勺刮下来，就可以大功告成。
- 5. 隔水大火蒸15分钟就OK，大功告成。