用料：
- 钳鱼 一条约500克
- 南瓜 500克
- 豆士 适量
- 大蒜 适量
- 姜葱 适量
- 盐 少许
小贴士：
钳鱼身上有一些粘滑，不洗干净会比较腥。在开膛前用豆粉涂抹全身搓一下后冲洗干净，粘滑和腥味就都没有了。
做法：
- 1. 购买新鲜钳鱼和南瓜
- 2. 鱼洗净开膛，用盐略腌；南瓜洗净去皮切块
- 3. 姜蒜开油锅，将钳鱼两面煎透盛起；另用蒜头、豆士再开油锅爆炒南瓜至变色后，倒入钳鱼，注入一碗清水，盖上锅盖焖20分钟，开盖，放糖、盐再煮5分钟——OK！
钳鱼身上有一些粘滑，不洗干净会比较腥。在开膛前用豆粉涂抹全身搓一下后冲洗干净，粘滑和腥味就都没有了。