用料：
- 白果 80克
- 沙虾 300克
- 料酒 1/2汤匙
- 高汤 1汤匙
- 红椒 1/2个
- 鸡精 1茶匙
- 黄瓜 1条
- 盐 1茶匙
- 鸡蛋清 1/3个
- 花生油 6汤匙
- 姜 5克
- 淀粉 1汤匙
- 葱 1段
小贴士：
1、去外壳：用锤子轻轻敲开外壳。
2、去胚芯：用大拇指指甲插入白果蒂部，用另一只手压开裂开的白果，取出胚芯（白果有小毒，一般以绿色的胚芯毒性最强）。
3、去衣：把白果放入热水里用筷子搅动，衣就自动脱落了。
做法：
- 1. 主料备好。
- 2. 白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯。
- 3. 虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用。
- 4. 黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。
- 5. 炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出。
- 6. 另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。
- 7. 然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。
- 8. 再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅。