用料：
- 三黄鸡 1只
- 各色蔬菜 适量
- 漆油 适量
- 盐 1茶匙
- 生抽 少许
- 白糖 少许
- 姜片 2~3片
- 小红椒 1根
小贴士：
1，漆油是很有地方特色的调料，有种独特的味道。好的漆油颜色发深棕色，一般的是土黄色。
2，怒江地区的漆油鸡据说是不放多余的调味品，我这里简单加了非常少量的生抽和白糖，提下味道。
做法：
- 1. 三黄鸡斩成块，和姜片一起放入冷水中煮，水沸后2到3分钟，浮沫都漂起来，捞出冲洗干净，沥干水份。
- 2. 漆油放入锅中溶化。
- 3. 油热后，放入焯熟的鸡块，简单翻炒后，盖上锅盖，待锅里的动静小一些后，开盖，继续翻炒均匀。
- 4. 加入开水，水沸后，转小火加热30分钟。
- 5. 炖鸡的时间，将喜欢的蔬菜清洗干净，切成合适的大小。
- 6. 鸡肉炖好，调入，盐，白糖，喜欢吃辣的话，加一点小红椒，在盖盖加热5分钟，关火。鸡肉吃完后，继续用原汤煮米线和蔬菜。