用料：
- 白条野兔 1只
- 葱段 100g
- 姜片 100g
- 圆葱丁 100g
- 白酒 100g
- 姜粉 15g
- 八角 15g
- 盐 50g
- 味达美酱油 50g
- 花椒 50g
- 辣椒 50g（根据个人口味）
- 味精 5g
- 鸡精 10g
- 白胡椒 10g
- 白糖 150g
做法：
- 1. 白条兔一只。
- 2. 辅料准备就绪。
- 3. 用凉水浸泡（每隔一小时换一次水）泡两小时左右，直至泡出血水。
- 4. 为了去除野兔的土腥味，在浸泡过程中加上少许白酒。
- 5. 将兔身多余的肥油去掉。
- 6. 浸泡好兔，用一把竹签将兔身插遍，以便入味。
- 7. 将葱切段，姜切片，圆葱丁，辣椒，八角改刀备用。
- 8. 将切好的葱姜铺底，并填充在兔子的腹内。将预备的辅料也同时加入到兔肉中。
- 9. 为了增香提味，可以在适当加一些白酒。
- 10. 放入冰箱冷藏。
- 11. 腌制12小时左右翻个，腌24小时左右。
- 12. 腌好后，挂入通风处，大约三天左右（冬季）。
- 13. 风干好的麻辣兔，成功！
- 14. 下酒一绝！