用料：
- 米粉 125克
- 鸡蛋 1个
- 胡萝卜 1小段
- 瘦肉 50克
- 黄瓜 1小段
- 蚝油 2汤匙
小贴士：
鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。
做法：
- 1. 鸡蛋煎成蛋饼后切丝，青瓜和胡萝卜切小条，瘦肉切成肉丝，米粉用温水泡软。
- 2. 热油锅，放肉丝爆炒，依次放进胡萝卜、青瓜爆炒2分钟，盛起待用；
- 3. 重新热油锅，倒进沥干水分的米粉爆炒，炒至干身倒进肉丝、青瓜胡萝卜条、
蛋丝，加入蚝油、生抽爆炒3分钟。 - 4. 一款营养美味的爱心早餐完成啦，装碟开吃咯，。