用料：
- 三文鱼尾 1条
- 剁椒 15克
- 料酒 30ml
- 香茅酱 15克
- 姜末 5克
- 蒜末 8克
- 皱皮椒 1支
- 生抽 15ml
- 鸡粉 3克
小贴士：
剁椒要选荆二条，不太辣的；
香茅酱一勺即可，不要放得太多，太多会使很多人难接受。
鱼尾除了三文鱼之外，青鱼和草鱼都是非常不错的选择。
做法：
- 1. 把鱼尾治净，身上划几刀，煎至二面微黄、
- 2. 倒入料理去腥，并盖上盖焖半分钟、
- 3. 放入一勺香茅酱；
- 4. 放入蒜末、姜末、剁椒；
- 5. 倒入生抽。并将鱼翻身，把料翻入鱼入煨香。
- 6. 皱皮椒一支切成小丁。
- 7. 待鱼8成熟时放入青椒丁，加入小量温水，焖至熟且入味。撒上鸡粉出锅。