用料：
- 本地草鸡 一只约1500克
- 香料 若干
- 细辣椒面 100克
- 老姜 50克
- 高汤 50克
- 花椒面 30克
小贴士：
1、鸡在处理干净以后先挂起来晾一段时间，将多余的水分晾干。2、细辣椒面先用平底锅小火煎制一下。
做法：
- 1. 本地公鸡一只（也就是草鸡或者你们叫的柴鸡），约三市斤，草果一中颗，八角、沙仁、白扣各两粒，花椒少许，生姜炖煮。
- 2. 将鸡肉煮至7成熟捞出彻底冷却后备用。
- 3. 老姜50克左右切成姜末后挤出姜汁与鸡汤混合后冷却备用
- 4. 将细辣椒面用5成热的色拉油炸制做成油泼辣椒备用
- 5. 最后将冷却的鸡肉斩成菱形小块，先拌入盐和适量的花椒面，然后拌入准备好的鸡汤姜汁和油泼辣椒就可以了。看看颜色是不是很诱人呀