地瓜面山菜包子的做法

做法：

• 1. 地瓜面和面粉按1:4用80℃的热水和成烫面醒发备用。
• 2. 山野菜摘净洗净，开水焯熟，捞出后用凉水冲洗几遍，浸泡半天。捞出挤掉水分备用。这步我是提前准备好的，浸泡好之后捞出挤成菜团放入冰箱冷冻，随吃随化。
• 3. 干锅一口烧热，倒入适量食用油，烧开关火晾凉备用。
• 4. 猪肉馅最好买整块的肉自己回来切成小丁，要稍微带点肥肉包子才香。加入葱末姜末老抽调匀。
• 5. 山野菜切碎，盛到容器中加盐杀水，再挤干，挤出的水不要倒掉，留下一些，分次加入调好的肉馅中，直到肉不干就可以了。再往肉馅中加点香油就可以腌制一会了。
• 6. 韭菜少许摘净洗净控干水分，切成末备用。
• 7. 准备工作做好开始调馅，先把山野菜加到肉馅中搅匀，再加入韭菜搅匀，打入一个生鸡蛋搅匀，在把烧好晾凉的食用油倒入搅匀。
• 8. 然后就可以包包子了，面和匀做成小剂子，包之前试一下咸淡，根据个人口味加盐或者不加（山野菜水中已经有盐了）。
• 9. 包好之后上锅大火蒸开，转中小火15-20就可以出锅了。