用料：
- 鱼 适量
- 松子仁 适量
- 面粉 少许
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 番茄酱 适量
- 玉米淀粉 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
也可以不勾芡，就是用番茄酱炒匀后浇到鱼身上也可。做勾芡时不要太浓稠。
做法：
- 1. 将鱼去除内脏洗净，加少许盐，料酒腌制30分钟以上后再控干水分。准备好松子仁
- 2. 锅里加入足够多的油，烧至七八成热，将鱼拍上干面粉放入锅里炸至两面金黄熟透捞出控下油，再次用大火加热油将鱼复炸一下，这样炸出的鱼外酥里嫩。炸好的鱼装盘撒上松子
- 3. 炒锅里留少许底油，加入番茄酱炒一会儿再加入鸡精以及用玉米淀粉勾兑水做好的芡汁烧开就好。将做好的茄汁浇到鱼上就好了