什锦花篮面的做法

做法：

• 1. 将面条撒上小粉抓散。
• 2. 将面条一根根的放入漏勺中，放出藤编花篮状。
• 3. 在上面压上一个漏勺。
• 4. 往下扣紧，然后洒水,放5分钟定型。（这样有助于面条黏在一起)
• 5. 将油烧热到130℃。（中间开始冒细泡差不多就行了）
• 6. 油量只要没过花篮边下缘即可。要定型先炸花边。
• 7. 全部没入一起炸，炸制金黄焦脆即可出锅（要注意不断转动勺子炸好，有一个花篮我就是没有翻动勺子，一边都黄了，另一边还是白的，变成了钟无艳）
• 8. 轻轻倒出花篮倒扣放凉保持脆度。
• 9. 各种菜备好切末，红萝卜切片。
• 10. 将水烧开关火。
• 11. 胡萝卜片放入水中（烫软用来做花朵）。
• 12. 将面条放入滚水中烫一把捞起。
• 13. 锅中放入蒜末，荸荠末香菇末炒香，然后放入甜豌豆，红萝卜丝，甜玉米，鸡肉。（鸡肉事先用芝麻油，小粉，豉油腌制15分钟）
• 14. 加入莲花白，火龙果果皮，甜椒（甜椒维c多，火龙果果皮含有花青素，莲花白含有多种高温加热流失的维生素，所以最后加入保持营养）
• 15. 将各种配菜炒好放入糖。
• 16. 倒入烫好的面条（炒面火越大越容易黏在一起，所以一定要用小火）。
• 17. 放入香菇粉，黑胡椒粉，豉油，芝麻油，小米辣粉调味。
• 18. 将面条配菜挑在冷却的面条花篮中，用红萝卜绕着中心成一朵美国装饰，既可以吃又可以装饰。