用料：
- 鳕鱼 400g
- 酸菜 1/2袋
- 瑶柱 一个
- 香叶 一片
- 麻花椒 1g
- 大料 一个
- 姜片 2片
- 葱白丝 少许
小贴士：
鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，肉质厚实，肉味甘美。是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中还含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
做法：
- 1. 超市出售的整袋酸菜，将酸菜中的水分用手攥干，切成丝待用；
- 2. 鳕鱼切段加少许盐和淀粉轻轻抓匀备用
- 3. 瑶柱切成丝备用；
- 4. 炒锅烧热，放入适量油，放入姜片，麻花椒、香叶、大料、炒香；
- 5. 再放入酸菜丝炒；
- 6. 在锅内加入适量开水和瑶柱丝，煮开后倒入砂锅；
- 7. 等砂锅里的汤汁煮开后放入腌好的鳕鱼段，加入葱白丝继续炖煮20分钟左右；