用料：
- 老鸭 半只
- 绿豆 50克
- 土茯苓 60克
- 姜 3片
- 陈皮 少许
- 盐 少许
小贴士：
1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；
2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；
3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。
做法：
- 1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；
- 2. 绿豆洗净，提前用清水浸泡；
- 3. 陈皮用清水泡软；
- 4. 姜去皮、切片；
- 5. 处理过的老鸭洗净，斩成块状；
- 6. 锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；
- 7. 放入老鸭块，大火煸炒；
- 8. 煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；
- 9. 泡软的陈皮用刀刮去内膜；
- 10. 汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；
- 11. 倒入1L清水；
- 12. 大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。