用料：
- 鸡胸肉 250克
- 美国加州核桃仁 200克
- 枸杞
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 糖 适量
- 鸡精 少许
- 淀粉 少许
- 色拉油 适量
小贴士：
1. 核桃仁用开水泡时可适当加些盐，更容易去皮。其实 “美国加州核桃仁”表皮很薄，而且没有涩味，不去皮也可以，但在炸制时有表皮的容易上色过深，会影响美观。
2. 上过浆的鸡丁一定要用热锅凉油，这样才不会粘锅（当然用不粘锅就不用担心了）
做法：
- 1. 核桃仁用开水浸泡15分钟，
- 2. 用牙签去掉表皮
- 3. 枸杞用开水洗净
- 4. 鸡胸切成1cm 见方的丁，加料酒、少许盐、糖、水淀粉和少许油上浆
- 5. 将核桃仁用温油炸熟，晾凉
- 6. 调碗汁： 糖、盐适量，鸡精一小勺，淀粉一勺，用适量水调开备用
- 7. 热锅凉油，下入码好味的鸡丁，滑散
- 8. 在鸡丁出锅前，倒入枸杞，然后一起盛出沥油
- 9. 锅中留少许底油，爆香葱姜
- 10. 下入鸡丁枸杞，并将配好的碗汁倒入，快速翻炒
- 11. 最后加入炸好的核桃仁
- 12. 起锅，撒上少许香葱末点缀即可