用料：
- 日本豆腐 两圈
- 新鲜虾仁 100g
- 黑木耳 适量
- 胡萝卜 适量
- 青蒜
- 洋葱
- 盐
- 生抽
小贴士：
1.日本豆腐一般超市都可以买到。2.新鲜虾剥壳后，涌刀沿脊背划开，剔除沙线。3.喜欢辣的朋友，起锅前可加入适量胡椒粉。
做法：
- 1. 鲜虾去头，去尾巴，去壳，脊背划开，剔除黑色的沙线。用黄酒，盐，淀粉腌制15分钟备用。
- 2. 洋葱，胡萝卜，日本豆腐切片备用。
- 3. 平底锅放油，下日本豆腐煎至两面金黄后盛起备用。
- 4. 平底锅放油，下洋葱爆香后，放入腌制好的虾仁翻炒。
- 5. 继续翻炒，淋入黄酒。
- 6. 倒入煎好的日本豆腐，加水没过豆腐，加生抽，盐调味后，转小火慢炖。
- 7. 下胡萝卜，黑木耳，青蒜叶，水淀粉勾芡起锅。