用料：
- 鸭腿 2只
- 冬瓜 500克
- 白糖 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 小葱 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 油盐 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1. 鸭腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下， 这样能去除部分异味；
2. 煸炒鸭腿时只需放很少的油， 因为鸭的油脂比较厚， 我们一定要先煸炒出来大部分油脂， 吃时才不会腻；
3. 鸭腿煸炒油脂出后也将大料在油中炒一下，这样更激发其香味，再下入红烧汁（没有可以用酱油）和少量的糖（主要是为了去除鸭的异味），将鸭腿煸炒上色；
4. 上色后的鸭腿与冬瓜（冬瓜块需切的大些）一起加入水焖煮上十五分钟，最后加入调味料后大火收汁即可。
做法：
- 1. 准备好原材料；
- 2. 将鸭腿放入冷水锅中， 加入两片姜和少量的料酒焯一下， 取出后将鸭腿清洗干净备用；
- 3. 锅中烧少量的油， 下入焯过水的鸭腿煸炒；
- 4. 将鸭腿中的油脂煸炒出来， 微微发焦时下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；
- 5. 在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿；
- 6. 让鸭腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜块；
- 7. 继续翻炒，这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水；
- 8. 加盖， 大火煮开， 转为小火， 焖煮十五分钟；
- 9. 再加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可；
- 10. 装入盘中端上桌。
- 11. 再来一张