用料：
- 明虾（基围虾） 250克
- 蒜 4瓣
- 鱼露 1勺
- 鲜柠檬 1瓣
- 红椒 1个
- 胡椒粉 适量
- 葱 4根
- 料酒 1勺
小贴士：
基围虾和明虾都可以入菜。
鱼露是咸的，这道菜不用加盐了。如果1勺鱼露不够咸，可以多加一点。
柠檬没有的话就不用。
做法：
- 1. 鲜虾去除脑袋，虾壳剥掉一大半，留尾部。洗净后用刀划开虾背，挑去肠泥。
- 2. 处理好的虾加1勺料酒，适量胡椒粉腌制10分钟。红椒去蒂洗净切片，葱洗净切段，蒜剥皮切片。
- 3. 油锅烧热，入蒜片，葱段爆香，入辣椒片翻炒变软。
- 4. 加入腌制好的虾，翻炒至虾肉基本变红。加1勺鱼露，炒匀。
- 5. 略略焖煮一会儿就可以了。装盘的时候挤一点鲜柠檬汁。