用料：
- 年糕 200克
- 肉丝 80克
- 青蒜 100克
- 香菇 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 辣椒粉 适量
- 胡椒 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
小贴士：
1. 用青大蒜炒年糕特别香， 它俩是绝配， 再加入香菇味道更足；2. 肉丝提前用盐，生粉， 生抽，胡椒等调味料腌好，这样爆炒出来的肉丝更滑嫩；3. 如果买回来的年糕是干着放，炒之前冲水十分必要，中间就不要加入水，只要加入少量的生抽，这样炒出来的年糕就是软的；4. 炒制过程很简单， 先炒肉丝，变色后加入香菇炒一下，再加入年糕和青蒜白（因为它炒制时间稍微长些）， 这是加入点生抽，翻炒几下年糕发软后加入盐， 辣椒粉（这样更有味道，也可以不加）和胡椒， 青蒜，翻炒均匀后就可以起锅了。
做法：
- 1. 准备好原材料: 年糕和香菇切成片, 肉丝和青蒜切成段;
- 2. 在肉丝中加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽和料酒；
- 3. 将年糕用水冲一下；
- 4. 搅拌均匀腌制五分钟；
- 5. 将锅烧热，放少许油， 下入腌好的肉片滑炒；
- 6. 肉片翻炒变色后加入香菇片一起翻炒；
- 7. 再加入少量的盐；
- 8. 翻炒均匀后加入冲过水的年糕和青蒜白段一起翻炒；
- 9. 翻炒几下后加入适量的生抽；
- 10. 继续翻炒， 再加入青蒜叶，加入适量的盐和辣椒粉；
- 11. 翻炒均匀即可；
- 12. 层入盘中。