用料：
- 牛舌 1条
- 花生米 100克
- 香菜 1把
- 花椒 适量
- 辣椒油 适量
- 生抽 适量
- 酱油 适量
- 姜片 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 甘草 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
小贴士：
1. 口条的处理很重要， 先要放入开水中煮上五分钟， 然后用刀刮去口条上厚厚的白苔， 再洗净；2. 卤制口条时加入姜片，干辣椒， 花椒，八角，桂皮，香叶，甘草等大料（如果家里没有那么多，保证基本的干辣椒，花椒，八角和桂皮就可以），将碎末的大料放入调味钢球中， 其他大片直接放入，这样方便取出；3. 再加入料酒， 酱油，盐和适量的开水， 大火煮开，转为小火，煲上四十分钟（如果口条不能完全泡在里面，注意中间翻动几次），直到筷子很容易的插进去就好了； 不要急于拿出，让它继续浸泡在其中，以便更入味；4. 炸好花生米，去皮待用；再将香菜切成段； 做些红辣椒油；将卤制好的口条切成薄片，加入红辣椒油，香菜，花生米，蒜末， 醋和胡椒粉， 拌均匀即可。
做法：
- 1. 将口条放入开水中煮上五分钟；
- 2. 拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉，再洗干净；
- 3. 准备好姜片， 干辣椒， 花椒，八角，桂皮，香叶， 甘草等大料，冲洗干净待用；
- 4. 洗净的口条放入煲中， 加入适量的生抽，酱油，姜片，大料；
- 5. 加入适量的开水， 没过口条，大火煮开， 转为小火， 煲上四十分钟；
- 6. 注意中间要勤翻动，直到筷子比较轻松的插入进去后关火， 让它在里面泡上几个小时；
- 7. 小火慢慢的花生米炸好， 去皮备用；
- 8. 浸泡好的口条拿出来切成薄片， 准备好香菜段等其他原料；
- 9. 在卤好的口条中放入蒜末，香菜，自制红辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等，
- 10. 搅拌均匀即可。