用料：
- 蚕蛹 500克
- 盐 适量
- 葱末 稍多
- 淀粉 200克
- 味精 适量
小贴士：
这道菜费功夫之处在于，将蚕蛹剪开很消费时间，但是剪开易入味，而且食用安全！再者就是炸的过程，由于蚕蛹用水焯过，完全控干水分几乎是不可能的，所以炸蚕蛹的时候油锅易溅油，一定要小心不要被烫伤，可以采取措施防止油溅到身上，比如炸的时候用左手把锅盖挡在自己的前方！
做法：
- 1. 将水烧开，水里放少许盐（杀菌），蚕蛹用开水焯熟，捞出入凉水冷却，然后用剪刀剪开，将蚕蛹内黑色内体挖出，装盘控水待用！
- 2. 将干淀粉均匀撒在蚕蛹上，搅均！
- 3. 多备些葱末，切碎为易！备用！
- 4. 锅开小火，油烧热，不易太热，将已均匀裹上淀粉的蚕蛹一个一个的放入锅内，炸至金黄色后捞出！
- 5. 锅内熟油倒出，留点底油，放入葱末、盐、味精，蚕蛹同时倒入！不停的翻勺，葱末均匀的裹在蚕蛹上后，关火出锅！