香甜水果披萨的做法

做法：

• 1. 在牛奶中加入40ml清水，加热至40℃，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。
• 2. (面包机版)——在面包机面桶中依次加入酵母水、面粉、盐、白砂糖，按程序7“和面”10分钟后在不停止程序的情况下加入黄油继续搅拌10分钟断电。重新启动机器，选择程序8“发面”，待揉面程序完成后从可视窗里观察面团发酵至2倍大，用手指沾面粉在面团上戳洞不会回缩即完成(约1小时)，如果戳洞后周围面团塌陷则表示发酵过度。
  (纯手工版)——将面粉、盐、白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉，至面团光滑，盖上保鲜膜醒发2小时即可。
• 3. 发酵好的面团排气，用擀面杖略擀后铺入披萨盘，用手把面饼向四周推，推至和模具大小相等即可。
• 4. 用叉子在饼坯的内圈叉孔，批萨饼底即制作完成，如想要略酥脆的口感，可把烤箱180度预热，入内烤8-10分钟拿出备用。
• 5. 马苏里拉奶酪切条或擦丝，如在冷冻室内储存需提前取出解冻。
• 6. 葡萄干在朗姆酒中浸泡20分钟后沥干备用，草莓、芒果粒、苹果片、菠萝片备用。
• 7. 在饼底叉孔部位涂番茄酱，涂抹均匀，外圈不要涂。
• 8. 在番茄酱上撒一层奶酪条。
• 9. 铺入各种水果后再把剩余奶酪条全部铺在上面，尽量铺均匀。
• 10. 烤箱预热220度，把烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟即可(由于各厂家烤箱温度略有差异，请根据对自家烤箱的了解来设定烘焙温度，在烘焙时尽量通过操作窗口观察批萨的颜色变化，周围饼底变金黄，顶层奶酪融化并有浓香传出即可)。