用料：
- 手擀面或挂面 500克
- 猪肉末 150克
- 香菇 50克
- 榨菜丝 50克
- 蒜头 50克
- 青椒 适量
- 绿豆芽 适量
- 葱花 适量
小贴士：
蒜头要剁碎，不要爆香，一定要生的蒜末。醋也要足够多，这样才会够劲够味！
做法：
- 1. 肉燥的制作：将猪肉剁成肉酱，用生抽、盐、白糖、料酒、胡椒粉腌制15分钟；榨菜丝切末，香菇泡软切丁，青椒切丁；
锅烧热，放油，放入葱头煸香，下入猪肉糜翻炒至断生，放榨菜丝、香菇丁、青椒丁煸炒，加入一碗开水，放2汤匙生抽、1汤匙料酒和辣椒酱、半汤匙盐和白糖调味，大火煮沸，放少许味精，3-4汤匙米醋拌匀起锅。 - 2. 面条在沸水中煮滚后兑入少许凉水，捞出沥干水份，盛入大盘子中，绿豆芽烫熟捞出与面条拌匀，倒入一汤匙香油，放上50克剁碎的蒜头，浇上肉燥，撒点葱花即成。吃的时候把肉燥与面条拌匀。
- 3. 也可以在面条上搁两个煎鸡蛋，味道会更好。
- 4. 开吃啦！特点是酸辣蒜香，鲜美爽滑！