用料：
- 挂面 50g
- 猪肉 50g
- 豇豆 3根
- 洋葱 1/4个
- 蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 辣椒酱 1大勺
- 料酒 1茶匙
- 橄榄油 少许
小贴士：
1．炒酱的料汁提前调好，以免炒制的过程中手忙脚乱、不易调配；
2．酱汁收至浓稠即可，不要完全收干，这样拌面才会更香；
3．面条一定要过冷水，彻底凉透再编辫，以免粘连；
4．编辫子的时候动作一定要快，否则面条容易相互粘连；
5．棉线尽量靠边缘系，系住即可，不用太紧，否则面条不易煮熟；
6．如果系棉线一端的面条没有煮透，可用刀切去。
做法：
- 1. 洋葱去外皮，切碎末；
- 2. 豇豆洗净、掐去头尾、切碎；
- 3. 蒜去皮、切成碎末，放入一只干净的碗中；
- 4. 倒入一大勺酱油；
- 5. 倒入一大勺蚝油；
- 6. 舀入一大勺辣椒酱；
- 7. 再加入一茶匙料酒，调和均匀作为料汁待用；
- 8. 猪肉切碎，成为肉丁；
- 9. 锅烧热，放入少许橄榄油；
- 10. 倒入洋葱碎，小火煸炒；
- 11. 待洋葱煸出香味，倒入猪肉丁；
- 12. 炒至肉丁变色，倒入豇豆碎；
- 13. 继续翻炒两分钟，倒入调好的料汁；
- 14. 小火炒至料汁收浓即可。
- 15. 将挂面一端用棉线缠绕、系紧；
- 16. 汤锅放足量水，烧开后倒入几滴橄榄油；
- 17. 放入束好的挂面，在水滚的状态下煮5至7分钟左右；
- 18. 捞出煮好的面条，迅速过冷水，再用冷水浸泡；
- 19. 冷透的面条捞出、沥干水分，均匀分成三股；
- 20. 迅速编成麻花辫，用剪刀将顶端的棉线剪开即可。