用料：
- 蛋白 60克
- 细砂糖 40克
- 黄金乳酪粉 8克
- 无盐黄油 60克
- 低粉 20克
- 杏仁粉 20克
小贴士：
模具涂抹黄油筛面粉，会更加容易脱模，提前处理好以后冷藏备用。
蛋白不用打至粗泡，与糖混合用以擦底的方式用手动打蛋器搅打。
黄油煮至焦糖后，尽量多过滤几次，然后放置室温温度。
这款蛋糕有个好处就是不用急着烘烤，制作好面糊以后可以稍放置一会，冷藏室温均可，时间长短没固定要求，当然如果着急的也可以马上烘烤。
刚烘烤好的蛋糕外皮口感酥脆，里面松软，如果是密封放置一晚，外面和里面都会很松软，依个人喜欢品尝。
做法：
- 1. 模具提前涂抹一层黄油，筛粉，备用。所有粉类混合过筛两次备用。
- 2. 黄油小火加热至焦黄，过滤几次晾凉备用。
- 3. 蛋白加糖稍搅拌。
- 4. 筛入所有粉类混合均匀。
- 5. 加入晾凉的黄油混合均匀。
- 6. 挤入模具中，约7-8分满，室温静止一会，烤箱预热220度，烤12分钟。