用料：
- 面粉 100克
- 2、猪肉馅 200克
- 鲜虾仁 150克
- 韭菜 150克
- 新鲜冬笋 50克
- 1、小麦淀粉 100克
- 玉米淀粉 25克
- 蛋清 2个
- 油 10毫升
- 香油 10毫升
- 盐 6克
- 胡椒粉 3克
- 白糖 3克
- 水 少许
- 黄酒 少许
做法：
- 1. 做面皮：将主料1混合均匀慢慢加开水用筷子搅拌，再加5克油和成面团，并饧20分钟；
- 2. 做饺子馅：1、鲜虾仁洗净去虾线并用2克盐和少许黄酒腌一会儿待用。2、韭菜和冬笋洗净切碎与猪肉馅一起加上余下的其他辅料顺一个方向搅拌至上劲：
- 3. 包制：将饧好的面团搓成长圆条用刀分成小块，擀成圆片，将饺子馅2适量放入并加入1个鲜虾仁，小心包成饺子；
- 4. 蒸饺子：蒸锅内放水烧开，把包好的饺子放在蒸笼上（最好每个饺子下垫一小块烹调纸方便取出）入蒸锅小火蒸12分钟即可。
- 5. 皮薄馅大的蒸饺出锅啦