用料：
- 低筋面粉 400克
- 低筋面粉 500克
- 蛋黄 2只
- 酥心：
- 猪油 200克
- 水皮：
- 猪油 150克
- 清水 200克
- 白糖 25克
- 叉烧馅（做法在另一章）
- 蛋清 1只
小贴士：
要按步骤进行！
做法：
- 1. 水皮：先把猪油和糖擦透，再加面粉搓纯滑。
- 2. 油心：将面粉和猪油擦透。
- 3. 将水皮开成23克的小面团，油心开成15的小面团！
- 4. 将水皮开薄油心放中间。
- 5. 用包餐包手法。
- 6. 包好后收口向上用手压扁，
- 7. 用酥棍开成长条
- 8. 用手卷
- 9. 卷成筒状，卷口向上
- 10. 轻轻压扁，再卷约三摺，成扁圆形。
- 11. 再轻轻压扁，用酥棍开成圆块。
- 12. 在水油皮中间放进叉烧馅。
- 13. 用包餐包的手法，收口向下用手搞自己喜欢的形状！
- 14. 烤盘扫上植物油或放油纸，再放半成品，
- 15. 扫上用2个蛋黄1个蛋清开的蛋浆
- 16. 炉温先预热到200度再入炉烤
- 17. 200度烤5分钟然后用175度烤10分钟就可以出炉！