用料：
- 黄花菜 200g
- 精瘦肉 350g
- 面粉 400g
- 鸡蛋 适量
- 胡萝卜 适量
- 小红尖椒 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 胡椒粉 少许
- 耗油 适量
- 香油 少许
- 白糖 少许
- 盐 少许
小贴士：
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
做法：
- 1. 清水泡黄花菜2小时，洗清水后焯水。挤干水分切小段。
- 2. 肉洗净控干水分剁成细细肉末，放入一枚鸡蛋香油拌匀。
- 3. 胡萝卜、葱、姜、辣椒切末拌入肉馅。
- 4. 将切碎的黄花段加入肉馅，加少许香油、胡椒、耗油、盐、一个方向搅拌均匀。
- 5. 水和面，稍软。醒30分钟。
- 6. 把面切成均匀剂子，擀成薄厚一样的圆饼一对，把肉馅均匀放入饼内，另外一张盖入压紧。
- 7. 饼铛烧热放少许油，放饼盖上2分钟左右两面金黄即可。
- 8. 成喜欢的形状入盘。