韭菜鲜肉馅锅贴的做法

做法：

• 1. 1、猪肉切片再切丁，最后剁成肉末，放入适量盐、生粉、生抽
  
  拌匀，分次加入姜葱水，向着同一个方向搅拌至起胶；
  
  2、韭菜提前清洗干净，放在筛里充分晾干水分，切碎后倒入肉
  
  馅中，放盐调味，淋入少许油；（韭菜先充分晾干水分再切，
  
  切碎后跟肉末混合先淋点油，这两个细节都可以防止韭菜出水）
  
  3、把韭菜跟肉馅充分搅拌均匀；
  
  4、取一块饺子皮，在中间放上韭菜肉馅；
• 2. 5、中间涂点水，把中间捏合即可；
  
  6、依次把全部锅贴做好；
  
  7、把锅贴排进平底锅（最好是不粘锅）；
  
  8、淋少许油，中小火煎至定型；
• 3. 9、淋入没过锅贴底部的清水（或者是面粉水）；
  
  10、加盖用中小火煎焗约7~8分钟；
  
  11、开盖，中火收干水分；
  
  12、水干后，再煎2分钟左右底部香脆即可出锅；