用料：
- 面粉 150克
- 冷水 15克
- 开水 60克
- 黑胡椒粉 适量
- 葱花 适量
- 黑芝麻粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
小贴士：
做一个小葱油饼需要面粉150克左右，你可以选择多做几个。
1.大家知道做葱油饼的时候面团盘起就直接擀干后去烙了，但是我们可以放入保鲜袋擀开，这样还省事，直接在保鲜袋和面团上涂油擀开；
2.随吃随取，每块面皮都是独立的，有保鲜袋盖着，煎的时候只要从冰箱里拿出，轻松拿去保鲜袋就搞定！
做法：
- 1. 面粉里倒入滚烫的开水；
- 2. 先用筷子搅拌均匀；
- 3. 慢慢加入少许冷水和面；
- 4. 和面一般都是用折叠法，参考下面图片；
- 5. 面粉不一样，加水也有差别，加入了沸水后，冷水要慢慢地加，能揉动面团，手感很软，说明水加得差不多了；
- 6. 三光：手光，面光，盆光。揉面结束，醒面30分钟；
- 7. 在案板上撒点面粉，防止粘连；
- 8. 面团擀成长方形；
- 9. 四个圆角用擀面杖呈三角形由内向外擀面就变直角了；
- 10. 刷上食用油，四周要留出一个边，边上不要刷；
- 11. 撒上黑胡椒粉，盐，黑芝麻粉和葱花
- 12. 把面皮折起来，把最后的折口捏紧；
- 13. 用手握住面团，通过不断握紧的方式把面团再变长；
- 14. 把面盘起,末端放在最下面；
- 15. 准备一个保鲜袋,里面刷上食用油；
- 16. 在卷好的面团上也刷上食用油；
- 17. 卷好的面放入保鲜袋；
- 18. 用刀或者牙签把保鲜袋的另外两个密封角割开，这样里面就没有气了；
- 19. 擀面杖压几下后擀开；
- 20. 把擀开的面皮切成几段；
- 21. 把密封的两端的保鲜膜剪断；
- 22. 不要撕去保鲜膜，这样把面皮直接放入冷藏室或者冷冻室；
- 23. 平底锅里加点油，把一边的保鲜膜撕去后放入锅里；
- 24. 再轻轻一撕把另一面的保鲜膜拿掉，而且手都没碰到面皮，特方便；
- 25. 煎到两面金黄就可以。