用料：
- 油皮：
- 中粉 190g
- 植物油 75g
- 冷水 75g
- 白砂糖 20g
- 油酥：
- 中粉 96g
- 玉米淀粉 24g
- 植物油 60g
做法：
- 1. 制作油皮：面粉，白糖混合均匀。分次加油、加水。揉匀成团。
- 2. 盖上保鲜膜松弛30分钟，分成等大小圆球，盖上保鲜膜备用。
- 3. 制作油酥：面粉与植物油混合均匀，分成与油皮等量的份数。
- 4. 油皮擀成饼状，裹入油酥封口、团圆、擀卷多次至可以看到薄面皮起酥的感觉。卷好，盖保鲜膜，松弛30分钟备用。
- 5. 擀成圆饼状后裹入豆沙馅，封口，团圆。
- 6. 将圆饼按扁，转圈均匀切直刀，不切断，向同一方向拧转。
- 7. 刷一层蛋清液，中间部分点一些蛋黄液。
- 8. 上下火，中层，170度，17分钟。
- 9. 烤至色泽金黄后出炉。
- 10. 晾凉即食