酒窝面的做法

做法：

• 1. 取面粉适量（200—300克），加入少许盐，再逐次加入温水。
• 2. 用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。
• 3. 然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。
• 4. 准备好制作酒窝面的工具，筷子、擀面杖、刀、适量干面粉。
• 5. 取出饧好的面团，案板上撒一层薄薄的干粉，混合干粉揉面直至面团光滑有弹性。
• 6. 压扁面团，用擀面杖擀制成厚度约为0.5厘米的圆型面片。
• 7. 用刀将面片均匀的分割成条形。
• 8. 取适量条形，再次切成大小均匀的正方形小面丁。
• 9. 切好的面丁。（如下图）
• 10. 在面丁上撒适量薄粉，防止粘连。
• 11. 取其中一块面丁，放在手掌中。
• 12. 用筷子顶部在面丁中央按下。
• 13. 右手拿筷子，左手旋转面丁，使其包裹在筷子上，形成酒窝面的形状。
• 14. 一个酒窝面就做好了，取下即可。
• 15. 用上述方法制作剩余的面丁。
• 16. 全部做完后，锅中加入适量冷水，烧开后把酒窝面放入锅中，大火煮开，其间可添加2—3次冷水。
• 17. 煮熟后捞出。
• 18. 西红柿两个洗净后切成小丁，鸡蛋三颗打入碗中搅拌成蛋液。
• 19. 锅加热，倒入适量食用油，葱花炒香，把蛋液倒入锅中中火翻炒成鸡蛋碎。
• 20. 鸡蛋成块后，即可放入西红柿丁。
• 21. 大火翻炒，加入适量盐、糖和番茄沙司，翻炒均匀。
• 22. 翻炒均匀，小火熬2—3分钟即可关火。
• 23. 做好的番茄鸡蛋卤浇在煮好的酒窝面上即可。。
• 24. 红/黄彩椒各半个，香菇4—5朵，青豆适量。
• 25. 彩椒洗净后切成丁，香菇洗净切丁，青豆备用。
• 26. 锅中加入适量食用油，加热后，倒入彩椒丁，香菇丁和青豆，大火翻炒均匀。
• 27. 把提前煮好的酒窝面控干水分，放入锅中。
• 28. 加入适量盐和糖，与蔬菜丁一起翻炒均匀。
• 29. 出锅前淋少许香油调味即可