用料：
- 高筋面粉 200g
- 低粉 50g
- 蛋 30g
- 干酵母 3.7g
- 水 120g
- 糖 25g
- 盐 3g
- 奶粉 15g
- 无盐奶油 25g
小贴士：
撕开来中种面包的纹理比普通面包的纹理更加细腻，而且还带着点淡淡的酒香气，很是喜欢呢！把餐包对半破开来烤两片鸡排就可以当汉堡了。
做法：
- 1. 中种原料揉成团，不要揉到表面光滑，只要揉均匀就可以了，冷藏过夜17个小时以上取出。
- 2. 撕碎以后与主面团原料放在一起揉至扩展阶段，放到温暖处经行基础发酵。
- 3. 面团发至2倍左右，取出排气，然后将其分割成60g/个，滚圆后松弛15分钟。
- 4. 松弛后的面团擀成椭圆形（长热狗面包的整形），翻面后将短底边压薄，自上而下卷成筒状。
- 5. 表面刷蛋液，均匀的沾上芝麻，排入烤盘，放温暖湿润处经行最后发酵至1.5倍大小。
- 6. 烤箱预热至180℃，中层，上下火，15分钟。