用料：
- 荞面
- 牛肉
- 鸡蛋
- 苹果
- 黄瓜
- 香菜
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 白醋 适量
- 辣椒酱 适量
- 盐 适量
- 牛肉汤 适量
小贴士：
到了炎热的夏季，尤其对于上班族，最怕中午热乎乎的回到家，还得开火，炒菜做饭，更是一头水一头汗的，等到做熟了饭菜，也不想吃了。所以到了夏季，最好的午饭就是吃凉面了，吃麻酱面还得开火煮面，也热，不动烟火就想吃到爽口的凉面，那荞麦冷面是不二的选择。到了夏季我家常备免煮荞面，用温开水一泡就可以，牛肉都是事先炖好的。鸡蛋是煮熟的，回家只要把蔬菜洗净，切好，配上调好的汤料，一碗清凉爽口的荞面冷面用不了15分钟就可以吃上了。
做法：
- 1. 荞面放入温水中浸泡10-20分钟，在清水中轻轻搓洗掉黏液。
- 2. 牛肉汤里放入生抽、白糖、盐、白醋，搅拌均匀，制成汤料。
- 3. 辣椒酱、蒜末、醋、糖拌成酱料。
- 4. 熟牛肉切片；黄瓜洗净，切丝；鸡蛋煮熟，去皮，对半切开，香菜洗净，切段；苹果洗净，切片。
- 5. 在倒入冷面汤料的大碗中，放入泡好的荞面，然后再放入黄瓜丝、牛肉、鸡蛋、苹果片、香菜段，再放入酱料，撒上白芝麻即可。