用料：
- 香莴笋 3、4两
- 海蜇皮 3、4两
- 盐 适量
- 白糖 1调羹不到点
- 陈醋 1调羹多点
- 鸡精 适量
- 麻油 少许
- 白胡椒粉 少许
小贴士：
海蜇皮要提前5、6个小时泡好，若时间不够可先切成丝再泡并经常换水，待拿起一根咬一口尝尝看还有没有涩味，若无就是泡好了。
做法：
- 1. 香莴笋切丝，海蜇皮切丝。烧开水一锅，放入莴笋丝，水开后捞出，放入凉开水中浸泡（最好是冰水，这样莴笋是脆的）。
- 2. 再烧一锅开水，把海蜇皮放在漏勺中，将开水浇在海蜇皮上（动作要快，否则海蜇皮就抽抽了）.
- 3. 莴笋打底，海蜇皮放在上面，加入盐、糖、鸡精、白胡椒粉、陈醋、麻油，吃时拌一下即可。