用料：
- 茼蒿 250克
- 青葱 1根
- 大蒜 2瓣
- 干红辣椒 1个
- 盐 1茶匙（5克）
- 熟白芝麻 1茶匙（5克）
- 植物油 1/2茶匙（3ml）
- 糖 1/2茶匙（约3克）
- 香油 1/2茶匙（3ml）
小贴士：
1.茼蒿和蒿子杆不是同一种食材。茼蒿没有很长的杆，叶子比较大。蒿子杆，叶子呈细小锯齿状，而且杆很长。这两种食材，都可以做这道凉菜。
2.要想使茼蒿翠绿，只要在开水里加入一点点盐和植物油，焯好后，马上放入凉水中过凉，就可以了。
3.这道凉菜很爽口，只有一点点微微的辣，总体味道清淡，很适合老人，孩子和素食人群食用。
4.除了茼蒿和蒿子秆之外，焯烫过的菠菜，豆苗，鸡毛菜等也适合这个做法。
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 茼蒿去掉根部，清洗干净后在清水中浸泡5分钟。大蒜压成蒜泥静置几分钟，以便营养更好的吸收。青葱切碎，红辣椒剪成丝。
- 3. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入2克盐和植物油搅匀。
- 4. 放入茼蒿焯烫1分钟后捞出，立刻放入凉水中，
- 5. 待茼蒿温度下降后，捞出充分沥干水份，或者用手稍微挤压几下。
- 6. 将茼蒿切成8厘米长的段，放入容器里，加入蒜泥，葱花，辣椒丝，剩下的3克盐，糖，香油拌匀后腌制10分钟，干辣椒的味道会微微有些析出。食用前，撒上白芝麻即可。