用料：
- 明虾
- 柠檬 适量
- 黄瓜
- 盐 适量
小贴士：
1.黄瓜的皮不要全部刮掉，留一部分会比较脆口。
2. 盐和柠檬汁的量都不要多。
3. 这个菜是突出食材本身新鲜味道的一道菜，所以食材一定要新鲜，虾要用活的。
做法：
- 1. 黄瓜用淡盐水浸泡一会儿，用刷子刷洗干净，用刨刀刮去部分表皮（可以间隔着刨皮，留部分黄瓜皮在黄瓜表面，吃起口感会比较清脆）。
- 2. 刨好的黄瓜切成大约一公分厚的片。
- 3. 活的明虾，放冰箱速冻十分钟后取出（速冻后虾不会活蹦乱跳，比较好剥），去头去壳去肠泥成虾仁。锅中水烧开，放姜片，把剥好的虾仁放入焯水两分钟捞出沥水。
- 4. 把黄瓜厚片摆在盘子里，每个黄瓜片上摆一只焯熟的虾仁，用手指捏一些细盐，撒在上面。
- 5. 滴上少许柠檬汁即可食用。