用料：
- 圆茄子 1个
- 西红柿 2个
- 青椒 1个
- 盐 3克
- 糖 5克
- 醋 1勺
- 酱油 1勺
- 蒜碎 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
小贴士：
煸炒茄子的时候加入盐可以使茄子炒出水分，能够减少油的用量。
做法：
- 1. 茄子洗净后切成菱形块。
- 2. 西红柿切大块、青椒切片备用。
- 3. 锅内放入油烧热，将茄子块倒入锅中煸炒。
- 4. 加入盐煸炒至茄子变软，加入西红柿继续煸炒。
- 5. 煸炒至西红柿软烂，加入糖酱油继续煸炒均匀。
- 6. 放入青椒煸炒均匀，勾入薄芡加入蒜碎炒均即可。
煸炒茄子的时候加入盐可以使茄子炒出水分，能够减少油的用量。