用料：
- 莜面 250克
- 韭菜 250克
- 鸡蛋 2个
- 虾皮 一小把
- 色拉油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
小贴士：
1、因为有虾皮，盐视咸淡再放。
2、莜面用开水和。
3、饺子边不能全捏住，两边要留小口。为了好熟。
做法：
- 1. 用沸水和面，把面揉成光滑的面团。
- 2. 葱姜切末，把韭菜摘净黄叶，洗干净，沥干水分，切碎。
- 3. 鸡蛋打散。
- 4. 锅里到入色拉油，油7成热时，到入鸡蛋液，把鸡蛋滑散
- 5. 倒入葱姜末和虾皮，翻炒几下，关火。放入味精。
- 6. 把切好的韭菜放入锅里，和鸡蛋、虾皮拌匀，放少许盐。
- 7. 把和好的莜面分成大小均匀的剂子，就跟蒸饺的剂子大小差不多。
- 8. 把剂子揉圆，按扁。
- 9. 用双手捏住圆饼，转着圈的捏，慢慢就成了个碗形，饺子皮就成了。
- 10. 把馅儿放入，对折，把边捏紧。
- 11. 放入开水锅，大火蒸15分钟。就可以出锅了