用料：
- 新鲜蚕豆 半斤
- 八角 1个
- 葱 5段
- 姜 4片
- 香叶 1片
- 干辣椒 2粒
- 盐 3茶匙
- 老抽 1勺
- 花椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
小贴士：
1：蚕豆泡一夜比较好。
2：再黑线处用剪刀剪一刀是为了更好的入味。
3：凉油下锅炸制，这样炸的更为彻底，也不会出现油花四溅。
4：炸的过程中发出清脆的声音时，即可捞出沥干油分。
做法：
- 1. 蚕豆用水泡一夜。
- 2. 配料备好。
- 3. 锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。
- 4. 大火煮开，转小火煮15分钟。
- 5. 捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。
- 6. 锅中无油把蚕豆炒至皱皮。
- 7. 凉油下锅炸制。
- 8. 炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。
- 9. 用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。
- 10. 成品。