用料：
- 菠菜
- 粉丝
- 鸡蛋
- 面粉
- 面酱
- 酱油
- 油
- 盐
- 鸡粉
小贴士：
菠菜要挑选嫩一点的，俺这是自家地里长的菠菜，不大的一棵棵，很嫩；
菠菜一定要焯水，这个不解释，地球人都知道~~草酸；
油要稍微比肉饺子多放一点点，也不用太多，只是多放一点，素馅的饺子油放太少不好吃（套用谁那话，青草的味道~~）。
做法：
- 1. 首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃
- 2. 菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸
- 3. 然后捞出放凉水里浸泡
- 4. 两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀
- 5. 下锅煎成蛋饼
- 6. 剁碎
- 7. 粉丝用开水泡软
- 8. 剁碎
- 9. 菠菜把水挤干，剁碎
- 10. 加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一勺香油调拌均匀（我家舀油的勺子比普通的茶匙大一点）
- 11. 最后包的时候再加入一点点盐即可
- 12. 醒好的面搓条下剂子
- 13. 擀皮
- 14. 包馅，就不用说了~~~（我家这是大个饺子，看面剂大小就知道了）
- 15. 太后包饺子的手法典型的胶东包法
- 16. 煮饺子