蜀香带鱼的做法

做法：

• 1. 材料：带鱼、细笋、青椒
  调味：盐、姜、料酒、淀粉、红辣椒、花椒、熟芝麻、白砂糖、醋、红油、胡椒粉。
• 2. 带鱼洗净切段，用料酒、盐腌渍20分钟；细笋切条；青椒洗净切条、干辣椒切段。
• 3. 笋段下入沸水锅中汆烫捞出沥干。
• 4. 腌渍的带鱼拍上薄薄一层淀粉备用。
• 5. 油锅烧至七成热，放入带鱼炸制。
• 6. 至金黄色、熟透，捞出控油。
• 7. 锅内放姜片、蒜片炒香，再放入干辣椒、花椒粒。
• 8. 下入青椒、带鱼、笋条翻炒。
• 9. 加入白糖1勺、胡椒粉1勺、醋1勺、红油少许炒匀，撒熟芝麻即可。