豇豆肉包的做法

做法：

• 1. 准备肉糜适量
• 2. 加入盐、甜面酱、鸡精、五香粉数量拌匀
• 3. 将花椒放入小碗中，加入开水泡十分钟（我直接将花椒兑水放入微波炉中高火3分钟）
• 4. 将花椒水多次少量的添加到肉糜中，同方向搅打，等肉馅上劲，呈湿润状时加入适量的花椒油拌匀后放入冰箱中冷藏一夜，可更好的入味
• 5. 称取200克普通面粉，加入2克的安琪酵母粉，拌匀备用
• 6. 加入适量100毫升的清水（水温应在30-35度左右）拌匀后不停地揉搓成面团（要求做到三光:面光、盆光、手光），大家耐心一点的揉，一定可以做到
• 7. 将揉好的面团中间开口后备用
• 8. 将面团蒙上湿毛巾（不要太湿，稍稍有些水分即可），放入温暖处即可（我直接放在太阳能照射的地方）醒发
• 9. 准备新鲜的豇豆适量，洗净后放入盐水中大火焯3分钟左右，放入冷水中过凉备用
• 10. 将过凉后的豇豆切末备用，
• 11. 将豇豆倒入肉糜中，拌匀，根据咸淡程度可适当添加调料后拌匀备用
• 12. 面团醒发至两倍大小，有少许的酸味即可取回
• 13. 将第一次醒发好的面团重新排气，揉搓至未醒发时大小即可（中间揉搓时为防止粘手可适量增加少许干面粉，但用量不要多，会影响以后的发面效果）
• 14. 重新蒙上湿毛巾，放在温暖处，继续醒发至两倍大小即可备用
• 15. 将面团重新揉搓后揪成剂子后备用
• 16. 将剂子擀成圆形的皮后备用（第一次操作，擀的差强人意，大家可以直接忽略）
• 17. 将面皮中放入肉馅，包成馒头状即可，底部沾少许干面粉后放在案板上醒发10分钟后备用
• 18. 将醒发好的馒头放在锅中蒸架上，大火烧开，小火蒸8-10分钟后关火，先不要急于打开锅盖，3分钟后打开，将馒头取出
• 19. 蒸好的馒头上桌，配上小米粥一碗，加上自己腌制的咸鸭蛋一只，幸福啊
• 20. 应儿子要求，一定要秀一秀他吃一半的馒头，所以将半只馒头也发上来了。