用料：
- 蛋黄 4个
- 牛奶 30克
- 焦糖酱 50克
- 低筋面粉 80克
- 蛋白 4个
- 砂糖 10克
- 色拉油 25克
- 柠檬汁 1小勺
- 砂糖 40克
小贴士：
觉得焦糖不过瘾的，再浇一层焦糖酱，嘿嘿，我感觉这样更好吃。要出门了，焦糖酱的做法回头补齐。
做法：
- 1. 蛋黄加10克砂糖用打蛋器搅打，搅打至砂糖融化颜色变浅，细腻浓稠后分别加入沙拉油和牛奶搅拌均匀，然后加入焦糖酱，再拌匀；
- 2. 低筋面粉用面粉筛筛过，加入蛋黄焦糖酱中，搅拌均匀，搅至面糊内没有粉块、质地光滑为止；
- 3. 蛋白中加入一小勺柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入40克砂糖，打至体积膨大，颜色洁白有光泽的9分发泡即可，烤箱预热165度；
- 4. 将蛋黄焦糖面糊和蛋白糊的1/2混合，快速翻拌均匀，再继续加入另1/2蛋白糊，再拌匀后倒入蛋糕模；
- 5. 模具轻轻磕几下，将面糊中气泡排出，放烤箱中下层，烤约50分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉。
- 6. 晾凉后用细竹签或小刀片将蛋糕模四周划开，利于脱模，食用时可再配些焦糖酱使用，风味独特。