用料：
- 蛋白 5个
- 细砂糖 70克
- 白醋 1/4小匙
- 蛋黄 5个
- 细砂糖 30克
- 低筋面粉 100克
- 盐 1/4小匙
- 色拉油 40克
- 酸奶 85克
- 葡萄干 30克
小贴士：
1、混合蛋黄糊和蛋清糊时要以不规则方向翻拌，速度要快，切记不可以画圈搅拌，容易消泡
2、 这个份量用8寸活底模，外加一个用露露杏仁露的罐子做成的烟囱，罐子用锡纸包裹，故称“伪中空”
3、脱模时先用小刮刀沿四周轻轻划一圈，再推出模
做法：
- 1.
- 2. 分离蛋黄与蛋白,葡萄干用水泡二十分钟,沥干
- 3. 将蛋黄和30克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠，色拉油和酸奶分别加入拌匀，加入几滴香草精提香
- 4. 在蛋黄液中再加入葡萄干，筛入低粉、盐，用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒
- 5. 蛋清中加入白醋，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入70克细砂糖，打至硬性发泡
- 6. 烤箱预热160度
- 7. 将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1/2的蛋清糊，再拌匀后倒入蛋糕模，轻轻震一震，将表面轻轻刮平
- 8. 放入烤箱中下层，烤约45分钟，中途上色后可加盖锡纸
- 9. 烤好后马上倒扣在网架上晾凉以防回缩
- 10.